Masa:
Relleno:
Financier :
Preparación:
Relleno: Pelar y despepitar las manzanas. Cortalas en cubos parejos de 1 cm. en una sarten calentar la manteca hasta que tome color avellana e incorporar la manzanas y la miel. Cocinar 3 minutos. Flamear con el ron.
Financier: Mezclar la manteca blanda con el polvo de almendras y el azúcar impalpable. Incorporar, sin batir, las claras, la miel y la harina tamizada con el almidón y la sal. Homogenizar e integrar la crema.
Masa: Estirar la masa hasta alcanzar un espesor de 5 mm. Forrar la tartera con manteca y enfriar por 20 minutos en la heladera. Rellenar, presionar bien y cubrir con el financier. Cubrir con papel de aluminio y cocinar en la freidora sin aceite a 155 por 45 minutos.
(!): También puede emplear para la cocción: Hornos eléctricos Peabody.
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